氨基酸铁是氨基酸（充当配位体）和铁元素形成的一种具有环状结构的络合物。络合后的氨基酸铁是一种稳定常数适中的络合物，这样的络合物在小肠中通过氨基酸吸收通道被吸收，从而避免单独的铁元素在吸收过程中与通过矿物元素离子吸收通道运转时与其他矿物元素存在竞争与拮抗。此外，氨基酸铁具有生化性质稳定，在机体内溶解性好，易吸收，利用率高等特点，被称为第三代补铁剂。