大米蛋白生物活性肽Takahashi等从大米清蛋白胰蛋白酶水解物中分离纯化出一种称之oryzatensin活性肽，其氨基酸序列为Gly–Tyr–Rro–Met–Tyr–Pro–Leu–Pro–Arg，具有引起豚鼠回肠收缩，抗吗啡和免疫调节活性。大米蛋白含大量疏水性氨基酸，通过合适蛋白酶在特异性位点进行酶解就会得到含有C末端为疏水性氨基酸肽片段，即ACE（angiotensin–converting enzyme血管紧张素转化酶）活性肽片段。而ACE抑制剂是一种治疗高血压主要药物，大米蛋白水解活性肽安全性高，无副作用。

营养补充剂

针对婴儿敏感性腹泻，大米蛋白以其低抗原性和高营养性，广泛被用于开发高蛋白低过敏婴儿配方米粉。大米蛋白无面筋质，适于小麦不耐症、过敏或有腹腔疾病人群。大米浓缩蛋白还可作为正常蛋白摄入量减少或蛋白质消化机能受到损害的患者补充食物，维持氮平衡；还可作为渗压性利尿剂、消化性溃炎、外伤辅助治疗。

食品添加剂

用酶处理米糠蛋白，其溶解性、起泡性、乳化特性等均有明显改善，特别是用内切蛋白酶和外切蛋白酶对米糠蛋白适度水解和脱氨反应，获得具有适度肽链长度和功能特性蛋白水解产物，提高米糠蛋白溶解性，改善其它功能特性，可用作食品乳化剂、起泡剂、营养强化剂。

可食用膜

用大米蛋白浓缩物与普鲁兰多糖结合物开发出具有一定抗拉强度和抗水蒸汽可食用膜，用作风味物质和营养添加剂载体或作为分离、保护和防腐用隔离物。

大米蛋白饲料

大米淀粉副产品可作为饲料级大米蛋白粉，其丰富营养成分对畜禽有助长抗病功能，且可提高饲料利用率，是饲料业优良添加剂。

大米蛋白肽是以非转基因大米生产的蛋白质粉为原料，再经过定向酶解及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。从氨基酸组成来看，大米蛋白肽的氨基酸组成与大米蛋白的氨基酸组成具有平行关系，富含组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸等八种人体不能合成的必需氨基酸全部齐备，且它们的构成模式与人体的需求模式基本一致。

运动营养品：大米蛋白肽具有合理的氨基酸组成，并且在体内吸收快，利用率高，可极大地提高产品的吸收效果，成为迅速补充能量的安全来源；

应用：

特殊膳食食品：大米蛋白肽的高营养、低过敏性，并且有促进伤口愈合的功效，可以被很好的用作医疗食品，做为术前术后病人良好的营养供给；

医药与保健食品：大米蛋白肽的降胆固醇、降血压、低过敏及促进脂肪代谢等功能，可用于生产降胆固醇、降血压、预防心血管疾病等功能性保健食品；

烘焙食品：大米蛋白肽具有保湿性，可防止面包老化，使面包质地柔软。肽又是面包酵母的优良营养物质，可使酵母发酵旺盛，在烘焙食品中添加肽，改善口感与风味；

婴幼儿食品：大米蛋白肽的易吸收消化性，低敏性以及100%非转基因，安全可靠，非常适合消化功能未成熟的婴幼儿使用；

果汁饮料：大米多肽具有良好的溶解性、抗凝结性、吸湿性、流动性、热稳定性和低粘度等特点，应用在液态奶和植物蛋白饮料中，可极大地提高产品的营养性和保健性，提升产品档次；

化妆品：大米蛋白肽能很好的被吸收利用，在化妆品中应用，能延缓皮肤衰老，保水保湿，消斑驱皱