大米肽是从大米中提取的大米蛋白质经过定向晦解得到的小分子多肽物质。大米肽具有降低血压、降胆固醇、预防慢性疾病、抗疲劳、提高机体免疫力和抗癌变等功能。另外，由于大米肽溶解性好，在比较宽的pH值范围能完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生并且热稳定性好，是研制功能性饮料的理想原料之一。
