L-组氨酸对于幼儿和慢性尿毒症患者来说是种必需氨基酸，在体内能促进铁吸收，预防贫血，并且作为神经传递介质或神经调质在哺乳动物的中枢神经系统中发挥重要作用。此外， L-组氨酸具有抗炎、抗氧化、免疫调节、降血压、降低胃液酸度、缓解风湿性关节炎的作用。 可用于医药领域制备氨基酸输液、复合氨基酸制剂以及提高肉制品品质的饲料添加剂；并且 作为营养补充剂在食品领域有着广阔的应用前景，也可以加入食品中作为风味物质前体。