氨基酸铁是第三代铁源添加剂，具有生物学效价高、吸收率高、化学结构稳定、增强免疫力、利于环保等特点，是当前国内外研制和开发应用的热点。医学研究表明，氨基酸螯合铁在动物体内具有很高的生物学利用率，相当于同水平硫酸亚铁的125%~185％。甘氨酸为分子量最小的氨基酸，甘氨酸亚铁在体内应更容易被吸收利用。研究表明，甘氨酸亚铁螯合物高生物学效价与其高效的吸收转运机制有关。