苹果酸锌又名2-羟基丁二酸锌，是一种化合物质，为白色粉末，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。苹果酸锌通常作为一种营养加强剂，补锌剂使用。众所周知，锌作为人体所必不可少的一种微量元素，它作为酶的主要成分，可参与核酸和蛋白质的合成。人体内一旦缺锌，就会严重地影响酶和激素的分泌，从而危害人的健康，甚至使人罹患多种疾病。据统计，在老年耳聋患者中有30％～58％的人不同程度地缺锌，通过补锌可使其中20％～28％的人的听力得到改善，可使其中25％～40％的人的耳鸣症状得到减轻。苹果酸锌作为一种有机补锌剂，具有性质稳定、生物利用率高等优点，是一种较为理想的补锌剂、营养强化剂。因此苹果酸锌可以改善老年耳聋的听力水平并缓解其耳鸣症状。