目前，氨基酸微量元素螯合物是动物营养中应用最多的微量元素添加剂.氨基酸螯合物可缓解吸收微量元素之间的竞争拮抗作用，提高金属离子的利用率和各微量元素的吸收，而且对环境污染小，能明显促进动物的生长和生产性能，经济效益好.蛋氨酸锰是一种重要的添加剂，在食品应用方面，蛋氨酸锰与无机锰盐相比，不易催化油脂氧化酸败 ，能够维持母乳化奶粉储藏过程中亚铁氧化稳定性，并增加储存一定时间后的母乳化奶粉的P0V 值.作为饲料添加剂，额外添加蛋氨酸锰作为机体内锰元素和蛋氨酸的补充，能促进饲料和家禽类动物的蛋白质利用率、减少腹部脂肪沉积]以及明显增加仔猪体重，同时仔猪的采食量和饲料成本并没有增加.此外，也有研究表明，蛋氨酸参与机体代谢并在一定程度上抑制疾病的发生，比如神经管缺陷、癌症、心血管疾病、神经变性疾病.