甘氨酸锰即甘氨酸螯合锰，是由甘氨酸和锰发生化学反应所产生的的化合物，其化学性质较为稳定。其中锰作为一种矿物质，是人体和动物所必要的一种营养素，虽然在人体和动物体中的含量比较少，但在生命体的生命过程中有着重要的作用。甘氨酸猛是由锰与氨基酸螯合而成的一种螯合物，具有化学性质稳定、生物利用率高、适口性较好的优点。因此，甘氨酸锰在食品和饲料添加剂领域的具有重要的作用。