丝氨酸是一种非必需氨基酸，它有助于免疫血球素和抗体的产生，在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，不仅具有抗衰老作用，还是合成嘌呤、胸腺嘧啶、胆碱的前体。L-丝氨酸是重要的自然保湿因子之一，高级化妆品中的关键添加剂；而且L-丝氨酸广泛用于配置第三代复方氨基酸输液和营养增补剂，并用于合成多种丝氨基酸的衍生物，如心血管 、抗癌、艾滋病新药及基因工程用保护氨基酸等；并且可以用于运动饮料 、氨基酸减肥饮料等；也可用于动物饲料，可促进动物生长发育。