铜是铜蓝蛋白（CER）的重要组成部分，是铜锌超氧化物歧化酶（Cu-Zn-SOD）的活性中心和调节因子。生物体在代谢过程中会产生很多有害物质自由基，其中危害最大的是超氧阴离子自由基，它能使蛋白质、核酸变性，使细胞膜等膜结构发生脂质过氧化反应，从而对机体产生损伤和危害。超氧化物歧化酶（SOD）能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，把有害的超氧自由基转化为过氧化氧，再通过体内的过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶（POT）立即将其分解为完全无害的水和氧气。Cu-Zn-SOD是最为常见的一种，SOD是需氧生物体内数千种酶中唯一以氧自由基为底物的酶，是体内主要的抗氧化酶，对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用，它的活性在一定程度上反映机体的抗氧化能力。铜蓝蛋白是一种具有抗氧化性，能强有力地抑制脂类自身氧化的铜氧化酶，它以亚铁氧化酶作用形式清除各种氧自由基，发挥抗氧化作用，但对超氧阴离子的清除作用比Cu-Zn-SOD弱，具有类似超氧化物歧化酶的作用。