脯氨酸是参与蛋白质组成的 20 种常见氨基酸中唯一的一种亚氨基酸，可以看成是а-氨基酸的侧链取代了自身氨基上的一个氢原子而形成的杂环结构。脯氨酸作为一种非必需氨基酸在生物体内发挥着特殊的生物学功能，在生物体内具有生理活性的形式主要是 L 型脯氨酸。L-脯氨酸(L-proline)又称 L-吡咯烷-2-羧酸、氢化吡咯甲酸、四氢吡咯-2-羧酸等。分子式为 HN(CH₂)₃CHCOOH，相对分子质量为 115.13。