我国每年因直接或者间接食用蚕蛹而导致过敏的患者不在少数，严重影响了人体的健康。近年来，有研究发现蚕蛹可以引起过敏，蚕蛹过敏可引起头晕、头痛、恶心、呕吐、震颤、意识障碍、哮喘等临床症状，严重时甚至会导致过敏性休克，严重影响了人体的健康。

　　目前蚕蛹作为食品原料和传统医学药品主要是集中在中国、日本、韩国、印度和泰国等亚洲国家，而欧美国家大部分是对蚕丝变应原的相关报道及研究。目前我国在这方面已有对食用蚕蛹引起过敏性疾病的病例的报道[23-26]。广州医学院第二附属医院过敏反应科赵绮华等发现蚕蛹粗提液可在SDS-PAGE上显示有12条条带，其分子量在14~94 ku之间，其中主带有8条，分子量依次为80、68、62、50、29、23、18、16 ku。免疫印迹结果表明，22例蚕蛹过敏患者血清全部呈阳性反应，浸出液中共有6条致敏条带，其中分子量68 ku和29 ku被认为是主要过敏原，阳性反应率均为100%。深圳大学生命科学学院变态反应疾病研究实验室张杰等采用类似方法，确定了在家蚕蚕蛹粗浸液中含有表观分子量分别为80 ku和30 ku的蛋白组分为蚕蛹过敏原。刘硕用11份家蚕蚕蛹过敏病人的血清与蚕蛹蛋白粗提液进行IgE结合测试，共检测到分子量约为28、35、37、65、90 ku的阳性蛋白条带。除90 ku，其他蛋白条带与血清的阳性反应率达到了100%。对家蚕蚕蛹过敏原蛋白免疫印迹结果表明13个蛋白点呈阳性反应，用胰酶对其进行消化，然后进行肽指纹图谱加Maldi-TOF MS/MS质谱鉴定，获得的肽指纹图谱（PMF）和片段信息在数据库搜索比对，说明这13个蛋白点分属于6类不同的蛋白，包括卵黄原蛋白、30 K家族蛋白、几丁质酶、丙糖磷酸盐异构酶、热休克蛋白以及家蚕血液胰凝乳蛋白酶抑制剂。