L-谷氨酰胺对人类健康极为重要。L-谷氨酰胺在人体游离氨基酸中高达61％，被科学家认为是“不可缺乏的非必需氨基酸”。L-谷氨酰胺是一种重要材料，在开发新型药物、临床治疗、营养保健和动物食料等方面具有重要意义。人体组织器官中，肌肉中的L-谷氨酰胺含量最高，肌肉是L-谷氨酰胺的生成和储存产所。同时，L-谷氨酰胺在血浆中的含量也很高，通过血液循环，运往其它各组织器官。有研究表明，人体严重滨病的肌肉中，L·谷氨酰胺含量明显降低。