锌元素是胰岛素和许多酶的组成部分，参与糖类、蛋白质和脂类的代谢，清除体内有害自由基，增强人体免疫力，促进伤口愈合，并对精子的形成、胎儿发育以及儿童的生长发育 都有重要作用。氨基酸锌作为一种螯合剂，锌释放后还能补充氨基酸。氨基酸螯合锌作为锌 补充剂，能提高产品水溶性，提高吸收率，且对肠胃无刺激作用，适用人群较广。氨基酸锌 具有降低血液中胆固醇、血糖浓度，防止血凝血栓，促进伤口愈合等作用，可以用于医药领 域。目前甘氨酸锌是我国国家标准规定可以使用的食品营养强化剂。