氨基酸微量金属元素螯合物具有良好的生化稳定性,生物利用率高,具有抗干扰,缓解矿物质之间的拮抗竞争作用,符合人体微量元素吸收的机制和特点,可起到同时补充微量元素和氨基酸的双重作用.谷氨酸亚铁是谷氨酸与亚铁盐反应生成的螯合物,把人体必需的微量元素有机地结合起来,具有良好的理化性质和生物活性,是一种新型高效的铁营养强化剂,兼具调味,抑菌,强化营养的作用.