甲基化在体内生物合成与代谢中发挥着重要的作用。蛋氨酸是体内最重要的甲基供体，很多含氮物质在生物合成时蛋氨酸提供甲基如肌酸、松果素、肾上腺素、肉碱、肌碱、胆碱、甲基组胺、甲菸胺等。同样甲基化在蛋白质和核酸的修饰加工方面也极为重要。
