L-赖氨酸是人体所必需的营养物质，但是身体却不能自己产生它，必须通过日常饮食和营养补品来获得。在合成蛋白质的各种氨基酸中，L-赖氨酸是其中最重要的一种，负责其他氨基酸的营养吸收平衡，因此也被称为人体第一必需氨基酸。谷物类食品中所含的L-赖氨酸较少且在加工烹巧的过程中容易遭到破巧，因而L-赖氨酸经常被作为一种营养补剂添加于小麦粉，通也粉，速食面及面包，饼干等食品中。