L-丝氨酸是一种非必需氨基酸，在脂肪和脂肪酸的代谢中起着重要的作用，也参与了肌肉合成。丝氨酸的来源广，制备的工艺也十分完善。常见的制取方法是：蛋白水解发、化学合成法和酶转法。

L-丝氨酸的用途广。因为丝氨酸特殊的性质，常常用于高级化妆品中。有研究证明，丝氨酸在医药方面也有重要作用，可以抑制肝脏癌变。L-丝氨酸的制取越来越多倾向于微生物发酵生产丝氨酸。有通过大肠杆菌、谷氨酸等等。这些说明了要慢慢转变工艺制取，利用微生物制取，不仅大幅度的降低了成本，还可以提高安全性。