L-缬氨酸(L-Valine),化学名 L-2-氨基-3-甲基丁酸(L-2-Amino-3-Methylbutyric),分子式 C5H11NO2,白色晶体或结晶性粉末,无臭,味微甜而后苦,溶于水,微溶于乙醇,不溶于丙酮等有机溶剂。