柠檬酸钙是一种补钙剂，不需要和胃酸中和即可吸收，吸收效果比无机钙好，适合中老年及婴幼儿补钙。但由于酸根分子量较高，导致含钙量相对较低。在食品工业中还可用作缓冲剂，组织凝固剂，食品钙强化剂和乳化盐等。作为食品钙强化剂时，可用于多种食品的强化，包括豆类及其制品，饮料，低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等乳制品，婴儿配方食品、果汁、面粉，糕点等。作为组织强化剂可微量使用在西红柿，马铃薯罐头中。中国规定用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg，在乳饮料及饮液中 1.8～3.6g/kg。此外柠檬酸钙还可作为螯合剂和防结块剂。