无机盐、简单无机盐形成的微量元素在被动物摄入后，金属离子需要载体分子与之构成元素螯合物形式，才能穿过细胞膜。螯合分子内电荷趋于中性，在胃肠道内溶解性好，能迅速将微量元素运送到肠道，利于小肠黏膜的吸收。Graff（1970）认为，氨基酸螯合铁的吸收率为无机铁（亚铁、碳酸铁、氧化铁）的4.9倍。Kegley等（2003）认为，蛋氨酸铁的生物有效性相当于180%的亚铁。Wedekind等（1992）的报告指出，蛋氨酸锌之中锌的生物利用率是锌的206%。