天门冬氨酸对细胞具有较强的亲和力，可以与金属螯合。天门冬氨酸镁是天门冬氨酸和氧化镁的螯合物，用途广泛，可以用于食品保鲜剂、防腐剂，饲料添加剂还可以作为医药保健产品。它生物吸收率高，镁被人体吸收后，天门冬氨酸也被人体吸收，以此来补充人体所需氨基酸。

天门冬氨酸镁的工艺制取简单，反应条件温和，处理方便，主要流程是：投料，控温反应，过滤，减压浓缩，结晶，固液分离，干燥，产品。

正是工艺流程的简单方便，利用率高等优势，可以实现大规模的生产。